在健康饮食日益受到重视的今天，各种食用油的选择也成了人们关注的焦点。

近日，美国一项研究让菜籽油重回大众视野：营养媲美橄榄油，且价格更亲民！

一、JAMA子刊：菜籽油，真是牛！

来自哈佛大学的Wang Dong研究团队曾在著名期刊《JAMA Internal Medicine》发布过一项研究，为了探索不同油摄入后给人体带来的死亡风险，研究员对美国3个队列超过22万人，进行长达33年的随访调查。

结果发现，吃黄油多的人比吃的少的人死亡风险要高15%，而吃植物油的人死亡风险最低，且吃的多的比吃的少的人死亡风险要低16%。

也就是说植物油的摄入量与死亡风险呈反比，其中菜籽油、大豆油和橄榄油中，每天多摄入5克，死亡风险降低分别为15%、6%和8%。

从死亡原因来看，植物油日均增加10克的摄入量，与降低11%的癌症死亡风险和6%的心血管疾病死亡风险有关，尤其是菜籽油，日均多摄入5克，癌症相关死亡风险降低19%，可见菜籽油是真的牛！

二、被誉为“东方橄榄油”，好处你想象不到

说起健康的植物油，很多人第一反应可能是橄榄油，但在我国橄榄油使用习惯并不高，相反有着“东方橄榄油”之称的菜籽油更受市场青睐，而且健康价值不输橄榄油，这是真的吗？

首先从营养方面，菜籽油富含的ω-3和ω-6脂肪酸可以很好的改善心脑功能，饱和脂肪含量低，即使肾功能不好的人也可以吃。

不止如此，菜籽油还对身体健康有多般好处。菜籽油的脂肪酸比例不多不少，刚好适合人体需求，其中的甾醇还可以帮助人体减轻坏胆固醇负担，减少心血管疾病和癌症风险；含有的多酚在降胆固醇的基础上还有抗氧化、抗肿瘤的效果，此外，菜籽油还含有多种人类需要的微量元素。

江南大学食品学院的王兴国教授也表示推荐食用菜籽油，介绍菜籽油的油酸含量超过50%以上，3高人群、肝病患者也可以吃。