从影初期，俞明多演诸如登徒浪子、师爷、奸臣、飞仔、歹徒等反派角色，之后慢慢转型演喜剧角色，因擅长鬼马搞笑而被誉为经典笑匠，其中较有名的有《黄飞鸿》电影系列（1949年）、《受薪姑爷》（1965年）、《老夫子三救傻仔明》（1966年）、《飞哥跌落坑渠》（1967年）、《五月的红唇》（1968年）和《鹿鼎记》（1984年）等。